Gryterett med svinekjøt

Her kjem ei oppskrift på ein enkel gryterett - som smakar like godt på ein kvardag som til søndagsmiddag!

Du treng til ca. 3-4 pers:

300 g strimla svinekjøt
olje/smør til bruning av kjøtet
salt/pepar
70 g brokkoli
1/2 raudløk
1/2 raud paprika
100 g minimais
2 ss kveitemjøl
2 dl vatn
1 dl soyasaus
2 ananasringer

Framgongsmåte:

• Brun kjøtet i ei gryte. Surr raudløken saman med kjøtet til den er lett brun.
• Kok brokkolibukettane til dei er så vidt møre.
• Ha kveitemjølet i gryta og bland det inn i kjøtet. Ha i vatn og kok opp. La småkoke i ca. 20 min. Ha i paprika i biter, ananas i biter, minimais og den kokte brokkolien når det gjenstår nokre min. av koketida.
• Ha sosyasausen i dei siste 5 min. av koketida.

Server gjerne med ris, salat og brød.

Solfrid 

Smoothie med appelsin og banan

Eg likar veldig godt å laga ulike smoothiar, både til store og små - det smakar alltid godt :)

Appelsin- og banansmoothie (nok til liten og stor her i huset i alle fall)
1/2 appelsin
1/2 banan
2 ss youghurt naturell
1-2 isbiter

Appelsinskive til pynt

Framgongsmåte:

• Køyr alt i ein blendar (evt. med stavmiksar e.l.)
• Hell over i eit glas og nyt ein sunn og god drikk

Ha ein fin dag - her fer me snart til fjells i fina været!

Solfrid 

Heimelaga energibar

Fann ut eg skulle prøva meg på heimelaga energibarar i helga, sidan eg ikkje hadde handla inn til dette måtte eg bruka det eg fann i skuffer og skap - men resultatet vart ikkje så verst om eg kan seie det sjølv. Super som mellommåltid, før eller etter trening :)

Energibarar:

3/4 dl cocosa
1 ss honning
50 g smør/margarin
1 1/4 dl havregryn
1,5 dl solsikkekjerner
1 ss valnet, hakka
1 dl linfrø
1 dl hakka mandlar
0,5 dl sesamfrø
1 dl kokosmasse
1 dl rosiner

Framgongsmåte:

• Smelt cocosa på middels varme og rør inn honningen. Ta av plata.
• Smelt smør i ei annan panne og rør inn havregryn. Brun havregryna lett på middels varme. Rør inn resten av dei tørre ingrediensane og bland godt.
• Rør inn cocosa og honning. Dersom blandinga er for tjukk kan du ha litt meir cocosa/honning/smør i.
• Ha blandinga over i t.d. to eldfaste former som er kledd med eit matpapir eller plastlim. Legg eit jamnt lag og kle med matpapir/plastlim over. Set kaldt i minst 5-6 timar (gjerne natta over). Legg noko litt tungt på blandinga (t.d. ei pakke sukker).
• Skjer opp i passande bitar og oppbevar kaldt.

Då var eg klar for ei treningsøkt og kanskje eg må ta meg ein energibar etterpå? :)

Ha ein fin kveld!

Solfrid

Pizza med kylling og creme fraîche

Her kjem ei oppskrift som kanskje kan vera eit alternativ til kjøtdeigpizzaen ein laurdagskveld? Ikkje at det er noko gale med den - men av og til er det godt med ein vri.

Pizza til 4-5 personar

Grov pizzabotn:
230 g kveitemjøl
250 g mjøl til finbakst
250 g grovbakst mjøl
1 ts sukker
2 ts tørrgjær (ca. 20 g fersk gjær)
1 ts salt
3 ss olivenolje 
4 1/2 dl lunka vatn

Bland alt det tørre i miksarskåla til kjøkkenmaskina. Ha uti olivenolje og lunka vatn og set miksaren på. Elt godt i 5-10 min. La deigen heva i ca. 1 time. Kle eit steikebrett med bakepapir, strø litt mjøl på bakepapiret og kjevl deigen ut til ein firkanta pizzabotn (dersom du synes botnen vert for tjukk med denne oppskrifta kan du ta av litt deig og bruka det til rundstykker, pizzabollar/horn e.l.) La pizzaen etterheva medan steikeomnen vert varm (225 grader). Steik i ca. 20 min.

Fyll:
2 kyllingfiletar i bitar
Smør/olje til bruning
salt og pepar
50 g bacon
1 liten raudlauk i strimlar
3 ss maiskorn
4 soltørka tomat i bitar
1 ananasring i bita
1 ts sambal oelek
1 boks creme fraîche
2 ts pizzakrydder

Riven ost til topping.

Skjer kyllingen i bitar og brun den i ei gryte. Ha på litt salt og pepar. Ha uti bacon og raudlauk og la det surre i 5-10 min. Ha uti resten av grønsakene, creme fraichê, samal oelek og pizzakrydder. Smak til fyllet slik du ønskjer det.

Ha fyllet på pizzaen og hell over riven ost.

Server gjerne pizzaen i lag med litt blanda salat.

Enkel trerettars middag

Her kjem oppskrift på ein enkel trerettars middag du gjerne kan lage om du ønskjer å kosa deg litt ekstra med eit måltid - utan at det tek for mykje tid å førebu og laga til.

Alle oppskriftene er nok til to personar

Forrett - ost og kjeks

2 store kjeks
ein god dessertost
strandaskinke, tørka aprikos, sjalottlauk og raudvinseddik (sjå oppskrift lengre nede!)

• Legg to store kjeks på kvar sitt fat
• skjer ost i skiver og legg på kjeksa
• Ta litt av skinke- og aprikosblandinga og hell over osten

Server straks!

Hovudrett - baconsurra kylling, mandelpoteter med persilade og havsalt, grønsaker, skinke- og aprikosblanding og karrisaus

2 kyllingfiletar
2 baconstrimler
salt og pepar
smør til bruning

• Smelt smør på ei steikepanne, ha salt og pepar på filetane og brun dei på alle sider
• Surr ei baconskive rundt kvar filet
• legg filetane over i ei eldfast form og stikk eit termometer inn i fileten på det tjukkaste punktet
• steik på 150 grader til filetane får ein kjernetemperatur på ca. 60 grader
• kok ut steikepanna med 2 dl vatn slik at du får kyllingkraft til sausen
• Når kyllingen er ferdig steikt, skjerer du den i skiver

8-10 mandelpoteter
havsalt og persilade
olivenolje til bruning

• Kok potetene i ca. 10 min (dei skal vera litt motstandsdyktige når du stikk ein kniv i dei)
• Sil av vatnet og ha på havsalt og persilade etter eigen smak
• hell over ca. 1 dl olivenolje og brun potetene på middels varme i ca. 10 min

100 g rosenkål (fersk)
1 gulrot i strimler
1/2 raud paprika i strimler
salt
olje til woking

• varm litt olje i ei wokgryte/steikepanne
• ha grønsakene i gryta med litt salt på. Wok dei i 3-4 min

50 g strandaskinke i biter
50 g tørka aprikos i biter
2 sjalottlauk
raudvinseddik
smør til bruning

• Skjer sjalottlauken i små bitar og brun den lett i litt smør
• Ha uti skinka og aprikosen og brun i ca. 2 min
• Hell over raudvinseddik til det dekkar blandinga
• La småkoke i 15-20 min (raudvinseddiken skal koka inn ein god del)

2 dl kyllingkraft
1 dl mjølk med 1-2 ss kveitemjøl
litt paprika i små biter
4-5 ss karri
litt salt
1 ss youghurt naturell

• kok opp krafta og ha ui mjøljamninga
• kok opp og ha uti paprika
• Smak til med salt og karri
• Ha youghurten uti rett før servering (youghurten skal ikkje koke)

Dessert - kiwi og blåbær med vaniljekesam og brunt sukker
kiwi
blåbær
vaniljekesam
brunt sukker

• skjer kiwi i små biter
• ha kiwi og blåbær i to skåler
• hell vaniljekesam på og dryss litt sukker over

Mengden her tilpasser du etter eige ønskje

 

~Solfrid~

Solsikkebriks

Endeleg har eg fått ein stor kasse til alle oppskriftene mine (att med gyngestolen så klart!) - så no kan eg leite etter ny inspirasjon i matvegen nesten når det måtte passa meg! I dag vart det difor bakt litt i heimen;

Solsikkebriks
ca. 16 stk.

50 g gjær (fersk)
5 dl lettmjølk
1/2 beger kesam
1/2 beger youghurt naturell
1 ts salt
1 dl solsikkekjerner
6 dl grovbakstmjøl
1 l kveitemjøl

Pensling og dryss:
Vatn
4 ss solsikkekjerner

Framgongsmåte;

• Lunk mjølka til 37 grader. Løys opp gjæren i mjølka.
• Bland alt det tørre i ein bolle. Ha youghurt og kesam saman med det tørre.
• Rør inn mjølk og gjær.
• Set deigen til heving i ca. 30 min (eg pleier setja deigen min i stova framfor omnen - då hever den seg veldig bra)
• Bak ut briksane ved å dela deigen i ca. 16 emne og trill desse ut til avlange bollar.
• Legg briksane på steikebrett og set til etterheving i ca. 20 min
• Varm omnen til 225 grader
• Pensl briksane med vatn og dryss litt solsikkekjerner over
• Steik midt i omnen i ca. 15 min
• Avkjøl på rist

Eignar seg godt til frysing. Super å tina til frukost eller som tilbehør til middag ein dag - eventuelt ein betre lunsj?

 

~Solfrid~

Tagliatelle med røykt laks og squash

Eg er fan av superenkle - superraske - og i grunn supergode middagar.
Spesielt dersom ein har vore på arbeid, og er trøytt og svolten når ein kjem heim (sidan eg snart skal venda tilbake til arbeidslivet - øver eg meg nokre dagar på laga slike middagar!). Dette er ein av desse;

Tagliatelle med røykt laks og squash (til to personar);
Fullkorn tagliatelle (eller vanleg om du vil) - føl instruksen på øskja.
150 g røykt laks
1/2 squash
Basillikum
1/2 boks cremè fraiche
olje

Skjer squashen i terningar og brun den lett i litt olje. Skjer opp laksen i mindre biter og varm denne i ei panne saman med cremè fraiche. Legg tagliatellen på tallerk, ha laks og saus over. Dryss til slutt squashen og litt hakka basillikum på toppen.

Plutseleg var middagen både ferdig laga og ete! 

~Solfrid~