Lutefisk med tilbehør i desse førjulstider!

Alle har vel nokre rettar dei alltid må ete før jul eller i jula, slik er me "vanedyr" - me likar tradisjonar. Eg er vel heller ikkje noko unntak, vil eg tru. Hjå meg er det vel svineribba, pinnekjøt og lutefisk som er slike "must" av middagsrettar. Desse tre har (så klart) vore laga heime hjå meg i år. Difor tenkte eg at eg kunne dela mi oppskrift på lutefisk med dykk. Og til dykk som er skeptisk til lutefisk (med god grunn kanskje?), det gjekk faktisk år før eg begynte å lika det. Men når du først får smaken på det, så er det faktisk utruleg godt (tru det eller ei!).


Lutefisk:

La fisken liggja i vatn i ein time og dryss godt med salt over. Vask fisken igjen. Ha på nytt salt og pepar. Legg fisken over i ei eldfast form eller eit steikebrett, ha litt vatn i botn (for at fisken ikkje skal "tørka"). Legg folie over. Ha fisken i steikeomnen i 30-45 min. Etter mitt syn er det ei smaksak kor "levande" du ønskjer fisken. Ta gjerne folien av dei siste minuttane av steiketida!

Så var det tilbehøret til lutefisken då, dette er jo litt lokale variantar på. Eg pleier å servera fisken saman med kokte poteter og gulrøt, erterstuing (som de ser manglar denne på bilete - det får eg heller laga neste gong!), steikt bacon og sennep (gjerne denne blandinga);

5 ss sennep
1,5 ss eddik
2-3 ss olivenolje
Nykvedna pepar

 

Smak til tilbehøret slik du likar det. Og nyt - god jul!

 

~Solfrid~